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Artículos

11/01/2018

Productos derivados de soja y su impacto en la salud

Fernández AC* – ene 2018 Los médicos deberíamos conocer mejor las propiedades de legumbres en general y sobre todo la soja que se ha vuelto en […]
01/12/2017

Las diez tendencias que cambiarán el consumo en 2025

Lobos JL – dic 2017 La consultora Kantar ha presentado, en su evento anual exclusivo, las diez tendencias de mercado que transformarán el consumo en 2025. […]
01/12/2017

La leche y sus controversias

González Leal P* – dic 2017 La leche es una de mis grandes incógnitas en la vida tras haber estudiado medicina integrativa, también llamada medicina biológica. […]
01/12/2017

El desafío de la cúrcuma

González M* – dic 2017 La estructura de la cúrcuma permite modular vías de señalización de variadas enfermedades pero es químicamente inestable limitando su utilidad clínica. […]
01/12/2017

Molecular Farming: Quimosina

Rapoport A* – dic 2017 La quimosina es la enzima utilizada para la coagulación de la leche como primer paso en la fabricación del queso. Históricamente […]
03/11/2017

Alimentos cisgénicos

Ridner E – nov 2017 La nueva tecnología de edición genética “CRISPR / Cas9” aparece como alternativa al mejoramiento tradicional y no requiere necesariamente transgenicidad. Cisgénico […]
03/11/2017

Las algas son comida

Bruno F – nov 2017 Es inevitable que las algas se conviertan en una parte importante del suministro de alimentos en el futuro ¿Qué tipo de […]
03/11/2017

Lactancia materna y el desafío de la industria

Battafarano E* – nov 2017 La lactancia materna constituye la alimentación ideal y las fórmulas no deben interferir con la misma. Las fórmulas industrializadas para la […]
03/11/2017

Frutos secos: ventajas, mitos y costumbres

Echazarreta B* – nov 2017  Los frutos secos suelen comerse en cantidades modestas, lo que significa pocas calorías pero también pocos nutrientes. Se denomina fruto seco […]

Noticias

17/04/2019

ISALUD – Maestría en Gestión de la Seguridad Alimentaria

La Maestría en Gestión de la Seguridad Alimentaria (MaGeSA) – Acreditada por CONEAU, Res. Nº 1160/15 – provee los conocimientos y competencias para emprender los desafíos […]