Inicio


Artículos

27/01/2020

Dieta mediterránea: la historia

Chávez S. * – ene 2020 La dieta mediterránea es reconocida como patrimonio cultural de la humanidad por la Unesco. Es una forma de comer que […]
27/01/2020

Microbioma intestinal sano

Buchanan AM – ene 2020 La cuestión de cómo se ve una microbiota intestinal saludable ha surgido durante mucho tiempo en las discusiones de este creciente […]
27/01/2020

Año frenético

Schultz H – ene 2020* La industria de los suplementos dietéticos es una colcha loca que combina lo sublime con lo ridículo e incluye a los […]
21/11/2019

Inundados por el plástico

Sturniolo A* – nov 2019 La potabilización del agua en la era de los microplásticos. Cada año se lanzan al mar, ríos y lagunas ocho millones […]
16/10/2019

Sabor a carne

Polo S – oct 2019 ¿Cómo se crean sabores ‘carnosos’ en alimentos de origen vegetal? La próxima generación de hamburguesas a base de vegetales se ve, […]
16/10/2019

Manteca súper light

Guglia SM – oct 2019 Ha sido desarrollada una manteca para untar con 80% de agua. Un equipo de científicos de alimentos de la Universidad Cornell […]
16/10/2019

Microbioma saludable

Bruno F – oct 2019 ¿Cómo es un microbioma intestinal humano sano?  El microbioma es el conjunto de genes pertenecientes a todas las bacterias que pueblan […]
27/07/2019

Leche de ¿lentejas de agua?

Fenice LA – jul 2019 ¿Podemos hablar de lácteos a base de vegetales? La sola mención del tema horroriza a algunos y le encanta a otros. […]
27/07/2019

Etiquetado de «carnes»

Fenice LA – jul 2019 La carne ya no es solamente carne, al menos en Estados Unidos. Ya existen numerosos alimentos a base de plantas (frecuentemente […]

Noticias

27/01/2020

Jamón cocido bajo en sodio

Paladini, empresa familiar líder en alimentos, lanza su Jamón Cocido reducido en sodio, un producto innovador que brinda a los consumidores que buscan una alimentación equilibrada […]
27/01/2020

Alimentos & algoritmos

La empresa latina que eligió Jeff Bezos para revolucionar la forma en que comemos es la compañía chilena NotCo, que lidera Matías Muchnick, y acaba de […]
21/11/2019

Microplásticos en el agua

Cada año se lanzan al mar, ríos y lagunas ocho millones de toneladas de plásticos que al degradarse se convierten en micropartículas. La acción del agua, […]