Bienvenidos

Asociación Profesionales de Salud y Alimentos, es una institución creada para estimular el intercambio de conocimientos entre todos los profesionales de la cadena alimentaria con sus pares de la salud en las áreas de interés común.

11 enero, 2018
acuicultura

Acuicultura en Argentina

Plana M* – ene 2018 Al referirnos a proteínas de alta calidad, indudablemente pensamos en carne de pescado. Numerosos trabajos científicos destacan su valioso aporte en […]
11 enero, 2018
bedocelandia

Bedocelandia

Caron E* – ene 2018 Los mitos sobre suplementos del complejo B son muchos, la publicidad frecuentemente engañosa pero su hubiera carencias reales las consecuencias pueden […]
11 enero, 2018
bebidas

Bebidas fortificadas

Garzón Mendoza M – ene 2018 El progresivo éxito de las bebidas fortificadas habla que los consumidores prefieren cada vez más alimentos con valor agregado nutricional […]
11 enero, 2018
soja

Productos derivados de soja y su impacto en la salud

Fernández AC* – ene 2018 Los médicos deberíamos conocer mejor las propiedades de legumbres en general y sobre todo la soja que se ha vuelto en […]
1 diciembre, 2017
flecha

Las diez tendencias que cambiarán el consumo en 2025

Lobos JL – dic 2017 La consultora Kantar ha presentado, en su evento anual exclusivo, las diez tendencias de mercado que transformarán el consumo en 2025. […]
1 diciembre, 2017
vaca

La leche y sus controversias

González Leal P* – dic 2017 La leche es una de mis grandes incógnitas en la vida tras haber estudiado medicina integrativa, también llamada medicina biológica. […]
1 diciembre, 2017
cúrcuma

El desafío de la cúrcuma

González M* – dic 2017 La estructura de la cúrcuma permite modular vías de señalización de variadas enfermedades pero es químicamente inestable limitando su utilidad clínica. […]
1 diciembre, 2017
Quimosina

Molecular Farming: Quimosina

Rapoport A* – dic 2017 La quimosina es la enzima utilizada para la coagulación de la leche como primer paso en la fabricación del queso. Históricamente […]
3 noviembre, 2017
cisgenicos

Alimentos cisgénicos

Ridner E – nov 2017 La nueva tecnología de edición genética “CRISPR / Cas9” aparece como alternativa al mejoramiento tradicional y no requiere necesariamente transgenicidad. Cisgénico […]
3 noviembre, 2017
algas

Las algas son comida

Bruno F – nov 2017 Es inevitable que las algas se conviertan en una parte importante del suministro de alimentos en el futuro ¿Qué tipo de […]
3 noviembre, 2017
lata

Lactancia materna y el desafío de la industria

Battafarano E* – nov 2017 La lactancia materna constituye la alimentación ideal y las fórmulas no deben interferir con la misma. Las fórmulas industrializadas para la […]
3 noviembre, 2017
frutos_secos

Frutos secos: ventajas, mitos y costumbres

Echazarreta B* – nov 2017  Los frutos secos suelen comerse en cantidades modestas, lo que significa pocas calorías pero también pocos nutrientes. Se denomina fruto seco […]