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Artículos

12/03/2020

CBD: La nueva categoría de alimentos

Levin L – mar 2020 Ha llegado una nueva categoría a los mercados de alimentos, bebidas y suplementos: el cannabidiol (CBD), una sustancia extraída del cáñamo. […]
12/03/2020

Ingredientes nuevos: CBD

Shoup ME – mar 2020 Un nuevo método de «microencapsulación avanzada» del CBD permite suministrar un ingrediente soluble en agua sin sabor para aplicaciones de alimentos […]
12/03/2020

Crece cultivo de cáñamo

Watson E – mar 2020 Crece el cultivo de cáñamo impulsado por la demanda de CBD especialmente para bebidas. Se espera que la gran mayoría (87%) […]
27/01/2020

Dieta mediterránea: la historia

Chávez S. * – ene 2020 La dieta mediterránea es reconocida como patrimonio cultural de la humanidad por la Unesco. Es una forma de comer que […]
27/01/2020

Microbioma intestinal sano

Buchanan AM – ene 2020 La cuestión de cómo se ve una microbiota intestinal saludable ha surgido durante mucho tiempo en las discusiones de este creciente […]
27/01/2020

Año frenético

Schultz H – ene 2020* La industria de los suplementos dietéticos es una colcha loca que combina lo sublime con lo ridículo e incluye a los […]
21/11/2019

Inundados por el plástico

Sturniolo A* – nov 2019 La potabilización del agua en la era de los microplásticos. Cada año se lanzan al mar, ríos y lagunas ocho millones […]
16/10/2019

Sabor a carne

Polo S – oct 2019 ¿Cómo se crean sabores ‘carnosos’ en alimentos de origen vegetal? La próxima generación de hamburguesas a base de vegetales se ve, […]
16/10/2019

Manteca súper light

Guglia SM – oct 2019 Ha sido desarrollada una manteca para untar con 80% de agua. Un equipo de científicos de alimentos de la Universidad Cornell […]

Noticias

27/01/2020

Jamón cocido bajo en sodio

Paladini, empresa familiar líder en alimentos, lanza su Jamón Cocido reducido en sodio, un producto innovador que brinda a los consumidores que buscan una alimentación equilibrada […]
27/01/2020

Alimentos & algoritmos

La empresa latina que eligió Jeff Bezos para revolucionar la forma en que comemos es la compañía chilena NotCo, que lidera Matías Muchnick, y acaba de […]
21/11/2019

Microplásticos en el agua

Cada año se lanzan al mar, ríos y lagunas ocho millones de toneladas de plásticos que al degradarse se convierten en micropartículas. La acción del agua, […]