Artículos

19/02/2024

Monacolina

Ridner E – Nov 2023. La monacolina ha demostrado ser un suplemento beneficioso para bajar el colesterol, pero su seguridad y eficacia dependen de la calidad […]
31/08/2021

Faseolamina y síndrome metabólico

Ridner E – ago 2021 Un estudio recientemente publicado por investigadores ingleses destaca los efectos de la faseolamina extraída de porotos en el tratamiento del síndrome […]
31/08/2021

La dieta y el COVID 19

Polo S – ago 2021 Nueva evidencia muestra que una dieta basada en plantas puede ayudar a prevenir el COVID-19 severo. El estudio de síntomas de […]
31/08/2021

Grasa saturada: carne vs. lácteos

Fenice LA – ago 2021 ¿Las grasas saturadas de la carne y los lácteos son igualmente malas para el corazón? ¿Cómo afectan las grasas saturadas de […]
17/05/2020

Compra inteligente en tiempos de cuarentena

Mizrahi P* – may 2020 ¿Cómo seguirá de acá en adelante nuestra forma de comprar alimentos? En estos últimos meses, se habla masivamente de la importancia […]
10/05/2020

Soja en la alimentación infantil

Mori A* – may 2020 Si existe un alimento noble pero a veces mal entendido es la soja, una legumbre consumida por más de 5 mil […]
15/04/2020

Alimentos y COVID

Ridner E – abr 2020 La pandemia del COVID 19 ha mostrado que la producción de alimentos es una de las actividades más sostenibles. Al impacto […]
15/04/2020

Zinc y vitamina C en el COVID 19

Lobos J – abr 2020 Ha comenzado un amplio estudio en Estados Unidos para evaluar el uso de suplementos con Zinc y Vitamina C en pacientes […]
12/03/2020

CBD: La nueva categoría de alimentos

Levin L – mar 2020 Ha llegado una nueva categoría a los mercados de alimentos, bebidas y suplementos: el cannabidiol (CBD), una sustancia extraída del cáñamo. […]
12/03/2020

Ingredientes nuevos: CBD

Shoup ME – mar 2020 Un nuevo método de «microencapsulación avanzada» del CBD permite suministrar un ingrediente soluble en agua sin sabor para aplicaciones de alimentos […]
12/03/2020

Crece cultivo de cáñamo

Watson E – mar 2020 Crece el cultivo de cáñamo impulsado por la demanda de CBD especialmente para bebidas. Se espera que la gran mayoría (87%) […]
27/01/2020

Dieta mediterránea: la historia

Chávez S. * – ene 2020 La dieta mediterránea es reconocida como patrimonio cultural de la humanidad por la Unesco. Es una forma de comer que […]
27/01/2020

Microbioma intestinal sano

Buchanan AM – ene 2020 La cuestión de cómo se ve una microbiota intestinal saludable ha surgido durante mucho tiempo en las discusiones de este creciente […]
27/01/2020

Año frenético

Schultz H – ene 2020* La industria de los suplementos dietéticos es una colcha loca que combina lo sublime con lo ridículo e incluye a los […]
21/11/2019

Inundados por el plástico

Sturniolo A* – nov 2019 La potabilización del agua en la era de los microplásticos. Cada año se lanzan al mar, ríos y lagunas ocho millones […]
16/10/2019

Sabor a carne

Polo S – oct 2019 ¿Cómo se crean sabores ‘carnosos’ en alimentos de origen vegetal? La próxima generación de hamburguesas a base de vegetales se ve, […]
16/10/2019

Manteca súper light

Guglia SM – oct 2019 Ha sido desarrollada una manteca para untar con 80% de agua. Un equipo de científicos de alimentos de la Universidad Cornell […]
16/10/2019

Microbioma saludable

Bruno F – oct 2019 ¿Cómo es un microbioma intestinal humano sano?  El microbioma es el conjunto de genes pertenecientes a todas las bacterias que pueblan […]
27/07/2019

Leche de ¿lentejas de agua?

Fenice LA – jul 2019 ¿Podemos hablar de lácteos a base de vegetales? La sola mención del tema horroriza a algunos y le encanta a otros. […]
27/07/2019

Etiquetado de «carnes»

Fenice LA – jul 2019 La carne ya no es solamente carne, al menos en Estados Unidos. Ya existen numerosos alimentos a base de plantas (frecuentemente […]
27/07/2019

La mejor proteína vegetal

Fenice LA – jul 2019 Hay un creciente interés de la industria por reemplazar proteína animal por proteína vegetal. Esto se origina en la demanda de […]
29/05/2019

Modelo agroindustrial

Minué E* – mayo 2019 ¿El cambio en la producción agrícola y agroindustrial trajo beneficios? ¿Cuáles han sido los efectos del monocultivo en las poblaciones? Es […]
29/05/2019

Escuelas saludables

Carrasco J* – may 2019 La historia de que en las escuelas y colegios se vendan productos saludables para alimentar a los niños, es tan nueva […]
29/05/2019

Falta de confianza en la nutrición

Padovani I – may 2019 ¿Falta de confianza en la nutrición? Un nuevo informe busca combatir la disminución de la confianza en la ciencia de la […]