Artículos

16/10/2019

Sabor a carne

Polo S – oct 2019 ¿Cómo se crean sabores ‘carnosos’ en alimentos de origen vegetal? La próxima generación de hamburguesas a base de vegetales se ve, […]
16/10/2019

Manteca súper light

Guglia SM – oct 2019 Ha sido desarrollada una manteca para untar con 80% de agua. Un equipo de científicos de alimentos de la Universidad Cornell […]
16/10/2019

Microbioma saludable

Bruno F – oct 2019 ¿Cómo es un microbioma intestinal humano sano?  El microbioma es el conjunto de genes pertenecientes a todas las bacterias que pueblan […]
27/07/2019

Leche de ¿lentejas de agua?

Fenice LA – jul 2019 ¿Podemos hablar de lácteos a base de vegetales? La sola mención del tema horroriza a algunos y le encanta a otros. […]
27/07/2019

Etiquetado de «carnes»

Fenice LA – jul 2019 La carne ya no es solamente carne, al menos en Estados Unidos. Ya existen numerosos alimentos a base de plantas (frecuentemente […]
27/07/2019

La mejor proteína vegetal

Fenice LA – jul 2019 Hay un creciente interés de la industria por reemplazar proteína animal por proteína vegetal. Esto se origina en la demanda de […]
29/05/2019

Modelo agroindustrial

Minué E* – mayo 2019 ¿El cambio en la producción agrícola y agroindustrial trajo beneficios? ¿Cuáles han sido los efectos del monocultivo en las poblaciones? Es […]
29/05/2019

Escuelas saludables

Carrasco J* – may 2019 La historia de que en las escuelas y colegios se vendan productos saludables para alimentar a los niños, es tan nueva […]
29/05/2019

Falta de confianza en la nutrición

Padovani I – may 2019 ¿Falta de confianza en la nutrición? Un nuevo informe busca combatir la disminución de la confianza en la ciencia de la […]
24/04/2019

Expectativa para alimentación en 2019

Marco S – abr 2019 ¿Cuáles son los grandes temas del área de la industria alimentaria en el año actual? Una revisión sobre el estado del […]
24/04/2019

Avena libre de gluten

Silva R* – abr 2019 La avena contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B, proteínas y una alta cantidad de fibra. Incluir la avena podría […]
13/04/2019

Flexitarianos

Ridner E – abr 2019 (Adaptado del informe elaborado por Noemi Vidal Sánchez) Flexitariano resulta de la combinación de flexible y vegetariano; se refiere a losconsumidores […]
04/12/2018

Suplementos Alimentarios

Antezana Colque DB* – dic 2018 Una mirada sobre los beneficios y riesgos de los suplementos alimenticios en nuestra salud. Para comprender más claro el tema […]
04/12/2018

Marketing Nutricional

Castro NS* – dic 2018 El marketing de alimentos es necesario para dar a conocer y permitir la elección de los productos que se ofrecen permanentemente […]
04/12/2018

Carne cultivada: inminente lanzamiento

Bassano DG – dic 2018 Una empresa de Estados Unidos se prepara para el lanzamiento de carne a base de células cultivadas a finales de 2018. […]
04/12/2018

La canasta Básica Familiar ¿Es una solución?

Severo JV* – dic 2018 Cuando uno habla de canasta básica alimentaria, no sabemos bien de que se trata, que alimentos incluye y como está determinada. […]
12/09/2018

Frutos secos en la balanza

Mora Romero MG* -sep 2018 En la actualidad el gran interés que han generado los frutos secos se ha guiado gracias a diversos estudios, y desde […]
12/09/2018

Grasas trans y riesgo cardiovascular

Santillán J* – sep 2018 Los ácidos grasos trans suelen estar presentes en la dieta habitual. Si bien existen en pequeñas cantidades en alimentos naturales, su […]
12/09/2018

Omega 3 Disminuye la Presión Arterial

Bruno F – sep 2018 Se ha demostrado que los omega-3 disminuyen la presión arterial en adultos jóvenes, lo que ayuda a redefinir el envejecimiento saludable […]
25/06/2018

Postbióticos

Castello VE – jun 2018 ¿Los postbióticos son un candidato para abordar mejor la salud de la piel y el intestino? Los postbióticos, los metabolitos y […]
25/06/2018

Comida táctil

Sestiere SM – jun 2018 Un estudio sobre la influencia de la sensación que produce tocar el alimento en la decisión de consumirlo sugiere que este […]
25/06/2018

Seguridad del Glifosato

Horn AL* – jun 2018 Con la evidencia actual se puede considerar al Glifosato como seguro para la población que consume alimentos tratados con dicho herbicida. […]
25/06/2018

Lactancia Materna vs. Leche Maternizada

Alvarez Gallesio G* – jun 2018 Siempre que fuera posible la lactancia materna debe ser la primera elección para la alimentación de un bebé. La lactancia […]
02/03/2018

Fructosa (JMAF), obesidad y diabetes

Pellegrini L* – mar 2018 El uso de jarabes de fructosa en la industria de bebidas ha sido motivo de muchos estudios relacionados con la salud. […]