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Ridner E – ago 2021 Un estudio recientemente publicado por investigadores ingleses destaca los efectos de la faseolamina extraída de porotos en el tratamiento del síndrome […]
Mizrahi P* – may 2020 ¿Cómo seguirá de acá en adelante nuestra forma de comprar alimentos? En estos últimos meses, se habla masivamente de la importancia […]
Levin L – mar 2020 Ha llegado una nueva categoría a los mercados de alimentos, bebidas y suplementos: el cannabidiol (CBD), una sustancia extraída del cáñamo. […]
Shoup ME – mar 2020 Un nuevo método de «microencapsulación avanzada» del CBD permite suministrar un ingrediente soluble en agua sin sabor para aplicaciones de alimentos […]
Buchanan AM – ene 2020 La cuestión de cómo se ve una microbiota intestinal saludable ha surgido durante mucho tiempo en las discusiones de este creciente […]
Polo S – oct 2019 ¿Cómo se crean sabores ‘carnosos’ en alimentos de origen vegetal? La próxima generación de hamburguesas a base de vegetales se ve, […]
Bruno F – oct 2019 ¿Cómo es un microbioma intestinal humano sano? El microbioma es el conjunto de genes pertenecientes a todas las bacterias que pueblan […]
Fenice LA – jul 2019 La carne ya no es solamente carne, al menos en Estados Unidos. Ya existen numerosos alimentos a base de plantas (frecuentemente […]
Fenice LA – jul 2019 Hay un creciente interés de la industria por reemplazar proteína animal por proteína vegetal. Esto se origina en la demanda de […]
Minué E* – mayo 2019 ¿El cambio en la producción agrícola y agroindustrial trajo beneficios? ¿Cuáles han sido los efectos del monocultivo en las poblaciones? Es […]