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Artículos

27/01/2020

Año frenético

Schultz H – ene 2020* La industria de los suplementos dietéticos es una colcha loca que combina lo sublime con lo ridículo e incluye a los […]
21/11/2019

Inundados por el plástico

Sturniolo A* – nov 2019 La potabilización del agua en la era de los microplásticos. Cada año se lanzan al mar, ríos y lagunas ocho millones […]
16/10/2019

Sabor a carne

Polo S – oct 2019 ¿Cómo se crean sabores ‘carnosos’ en alimentos de origen vegetal? La próxima generación de hamburguesas a base de vegetales se ve, […]
16/10/2019

Manteca súper light

Guglia SM – oct 2019 Ha sido desarrollada una manteca para untar con 80% de agua. Un equipo de científicos de alimentos de la Universidad Cornell […]
16/10/2019

Microbioma saludable

Bruno F – oct 2019 ¿Cómo es un microbioma intestinal humano sano?  El microbioma es el conjunto de genes pertenecientes a todas las bacterias que pueblan […]
27/07/2019

Leche de ¿lentejas de agua?

Fenice LA – jul 2019 ¿Podemos hablar de lácteos a base de vegetales? La sola mención del tema horroriza a algunos y le encanta a otros. […]
27/07/2019

Etiquetado de «carnes»

Fenice LA – jul 2019 La carne ya no es solamente carne, al menos en Estados Unidos. Ya existen numerosos alimentos a base de plantas (frecuentemente […]
27/07/2019

La mejor proteína vegetal

Fenice LA – jul 2019 Hay un creciente interés de la industria por reemplazar proteína animal por proteína vegetal. Esto se origina en la demanda de […]
29/05/2019

Modelo agroindustrial

Minué E* – mayo 2019 ¿El cambio en la producción agrícola y agroindustrial trajo beneficios? ¿Cuáles han sido los efectos del monocultivo en las poblaciones? Es […]

Noticias

21/11/2019

Arcor: mermeladas sin azúcar

El Grupo Arcor anunció a través de las redes sociales que este año profundizará su apuesta a productos saludables lanzando una línea completa de mermeladas sin […]
21/11/2019

Comida del aire

Una compañía finlandesa, Solar Foods Ltd. (https://solarfoods.fi/), asegura que ha desarrollado un proceso para combinar el dióxido de carbono del aire con agua y mediante la […]
07/08/2019

McDonald’s: nueva Cajita Feliz más nutritiva

La compañía ratifica su compromiso con las familias y actualiza su menú infantil con opciones más nutritivas y balanceadas, que incluyen más frutas y vegetales; y […]