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González M* – dic 2017 La estructura de la cúrcuma permite modular vías de señalización de variadas enfermedades pero es químicamente inestable limitando su utilidad clínica. […]

Rapoport A* – dic 2017 La quimosina es la enzima utilizada para la coagulación de la leche como primer paso en la fabricación del queso. Históricamente […]

Ridner E – nov 2017 La nueva tecnología de edición genética “CRISPR / Cas9” aparece como alternativa al mejoramiento tradicional y no requiere necesariamente transgenicidad. Cisgénico […]

Bruno F – nov 2017 Es inevitable que las algas se conviertan en una parte importante del suministro de alimentos en el futuro ¿Qué tipo de […]

Battafarano E* – nov 2017 La lactancia materna constituye la alimentación ideal y las fórmulas no deben interferir con la misma. Las fórmulas industrializadas para la […]

Echazarreta B* – nov 2017  Los frutos secos suelen comerse en cantidades modestas, lo que significa pocas calorías pero también pocos nutrientes. Se denomina fruto seco […]

Marco S – oct 2017 Un estudio alerta que adultos de la mayoría de las regiones del mundo presentan niveles bajos de omega-3 en la sangre, […]

Aguilar K.* – oct 2017 Los vegetales congelados han experimentado un gran crecimiento en Argentina compensando la caída en otros alimentos congelados más tradicionales. El congelamiento […]

Castello VE – oct 2017 Con el lanzamiento de sobres con probióticos en polvo, aumenta la oferta de esta categoría en formas no convencionales. Una empresa […]

Brenta F – oct 2017 Una bodega de San Juan recibió un premio al mejor emprendedor por parte del gobierno provincial por el desarrollo de una […]

Dománico R* – ago 2017 El INTI desarrolló una nueva tecnología para utilizar residuos de maní para aplicaciones de alto valor en la industria de alimentos […]

Sestiere SM – ago 2017 Tritordeum es la marca elegida para un nuevo trigo que contiene mucho menos péptidos provenientes del gluten Investigadores de Agrasys, una […]

Ridner E – ago 2017 Algunas reflexiones destacadas sobre la forma en que la economía influye en la estructura de la alimentación. Los médicos cursantes de […]

Lobos JL – julio 2017 Steve Jobs, explicó hace tiempo que la razón de su éxito es haber puesto el foco en el producto antes que […]

Bruno F – jul 2017. La  IPA (International Probiotics Association) publicó un documento de orientación con las guías y las definiciones para caracterizar a un probiótico. […]

Dománico R* – julio 2917 Un equipo de trabajo del INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) desarrollo un método de control de la vida útil del […]

Batista G, jun 2017 Hace unos años tuve una experiencia que me obligó a cuestionar el consumo de MSG, el realzador de sabor más usado en […]

Zlotnitzky V* – jun 2017 La meta de cero grasas trans consiguió reducir el consumo de las mismas.  ¿Cuál fue el resultado del resto del perfil […]

Dománico RH* – may 2017 Las mermeladas elaboradas en el Centro de Agroalimentos del INTI presentaron cantidades de hasta setenta veces superior de contenido de antocianinas […]

Ridner E – jun 2017 Una empresa de Estados Unidos ha presentado su última innovación: pollo y pato producidos a partir de células, sin criar animales. […]

Scaccia C – may 2017. Las bebidas energizantes son ampliamente utilizadas, pero… ¿Todas las bebidas tienen lo que dicen tener? ¿Son efectivas para todos los atletas […]

Ridner E – may 2017 El seguimiento a largo plazo de un gran número de personas que redujeron notablemente su consumo de sal no mostró un […]

Bruno F – may 2017 Desde Villa María, en la provincia de Córdoba, llegan interesantes novedades para el sector de los quesos que ya es un […]

Lobos J – may 2017 Casi 8 de cada 10 argentinos admite no poder estar presente en cada cosa que hace, pero más del 80% afirma […]