Economía de los alimentos

Ridner E – ago 2017

Algunas reflexiones destacadas sobre la forma en que la economía influye en la estructura de la alimentación.

Los médicos cursantes de la carrera de Especialistas en Nutrición hicieron llegar interesantes comentarios sobre aspectos que vinculan la estructura del sector de alimentos en la Argentina y su relación con la nutrición. A continuación pueden verse los mejores aportes.

“Aunque Argentina produce calorías para más del doble de su población y proteínas para muchos más, presenta desnutrición y obesidad, una muestra de la falta de educación alimentaria”

“La soja es un alimento interesante pero la mayor parte se exporta y se usa para ganadería”

“Las dos principales frutas que se producen, uvas y limones, se usan muy poco para consumo directo”

“Los argentinos consumimos lo que producimos y por lo tanto somos directamente responsables de nuestra alimentación, de nuestra obesidad y de nuestra desnutrición”

“Ser un país productor de alimentos lleva a pensar que somos un país pobre, ya que la mayor parte de la riqueza actual en el mundo proviene de la industria sofisticada y los servicios”

“Al igual que todos los países podemos duplicar rápida y fácilmente la oferta de frutas y verduras. Eso acabaría con la desnutrición en un año”

“Sería conveniente que en vez de vivir de la exportación de alimentos primarios lográramos transformarnos en exportadores de alimentos procesados aumentando la cadena de valor agregado”

“Solamente el 20% del territorio argentino tiene aptitud agropecuaria alta o media por lo que debe cuidarse que siga siendo sustentable”

“Una alimentación variada y completa desde la infancia contribuye a quebrar el circulo de la pobreza mejorando el desarrollo y la formación de los niños que luego tendrán mayor educación y oportunidades en la vida”

“El modelo agroexportador no es necesariamente generador de desarrollo”

“Las verduras se cultivan principalmente cerca de las grandes ciudades y en un país altamente urbanizado esto permitiría alcanzar rápidamente una oferta adecuada si se instrumentan medidas en ese sentido”

“Ser un país productor de alimentos en un mundo cuya población no para de crecer es interesante, pero también representa una oportunidad para el desarrollo de energía renovable que utiliza los mismos alimentos para fabricar combustibles”