Artículos

01/10/2016

Nuevo perfil de Snacks

Benini R* – Oct 2016 En los últimos años se han producido importantes cambios demográficos, sociales y económicos, que han contribuido a modificar estilos de vida […]
01/10/2016

Alimentos Congelados

Sanseverino G* – Oct 2016 La congelación de alimentos es una forma de conservación, que se basa en la solidificación del agua contenida en los mismos. […]
01/10/2016

Alimentos sin gluten más ricos

Marcos M* – Oct 2016 La producción de alimentos libres de gluten (ALG) se sustenta en la prevalencia de enfermedades relacionadas con el gluten, de las […]
01/10/2016

El beneficio cardiovascular de los frutos secos

Nachon MN* – Oct 2016 Desde la prehistoria, cuando el ser humano aprendió a romper su cáscara protectora y valorar su sabor, los frutos secos forman […]
01/09/2016

Las Bebidas de las Estrellas

Sestiere SM – Junio 2016 Las estrellas parecen estar muy interesados en las bebidas. Pero más allá de los negocios, como intérpretes de las tendencias de […]
01/09/2016

Huerto Escolar: Verduras Divertidas

Buchanan AM – Junio 2016 Los niños valoran y aceptan mucho más las verduras cuando son ellos mismos quienes las cosechan. Estas técnicas pueden ser aprovechadas […]
01/09/2016

Alimentos Buenos y Malos para el Corazón

Ridner E – Junio 2016 Un mayor consumo de alimentos que se encuentran en la dieta mediterránea puede ser más importante para la prevención de enfermedades […]
01/09/2016

Alimentos para deportistas

Ridner E – Junio 2016 Los alimentos y bebidas diseñados para personas que practican deportes son cada vez más consumidos por la población general, como parte […]
01/08/2016

Nuevo queso con chía

Ridner E – abril 2016 Aunque técnicamente es una semilla y no un cereal, la chía tiende a ser incluida en el marco de los «granos» […]
01/08/2016

Resveratrol Podría ser un Prebiótico

Bruno F – abril 2016 Un compuesto que se encuentra en las uvas y sus productos (tal como el vino tinto), y otras frutas como diversas […]
01/08/2016

Qué comen los Porteños?

Informe del GCBA – Comentarios Ridner E – abril 2016 En un informe anterior se habían publicado algunos resultados de un estudio sobre hábitos alimentarios y […]
01/08/2016

Cocinar con lo que hay

Enriquez D. – abril 2016 Los libros de cocina tienen un lugar destacado dentro de las librerías. Reconocidos cocineros extranjeros y locales han publicado desde siempre […]
01/07/2016

Diabetes y Alimentos

Informe del GCBA – Comentarios Ridner E – mar 2016 Diseñar y proponer alimentos para diabéticos es un desafío para la industria de la alimentación, para […]
01/07/2016

Recomendaciones Nutricionales

Ridner E – marzo 2016 El Informe Científico de la Comisión Consultiva que actualizó en 2015 las Guías Alimentarias para la población se basó, como todos […]
01/07/2016

Creatina en Mayores

Sestiere SM – mar 2016 La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha aprobado una declaración de propiedades saludables para la creatina y la fuerza muscular […]
01/07/2016

Hidratos de Carbono

Stamato M* – marzo 2016 La obesidad es uno de los temas centrales en la salud del siglo XXI, y el consumo de hidratos de carbono […]
01/06/2016

El Año de las Legumbres

E. Ridner – Abr 2015 El 2016 fue declarado por la ONU «el año internacional de las legumbres» y el Ministerio de Agroindustria ha preparado un […]
01/06/2016

La Soja

Bruno F – febrero 2016 El BPA es una sustancia extensamente usada en todo tipo de plásticos, y a casi toda la población se le puede […]
01/06/2016

Asistencia Alimentaria

Ridner E – febrero 2016 Todos los años se forman médicos especialistas en nutrición, tras cursar los dos años de la carrera universitaria. Junto con les […]
01/06/2016

3GRCO – Comunicación en las Organizaciones

Comisión Directiva APSAL – febrero 2016 Daniel Scheinsohn invita a recorrer su reciente publicación «3GRCO – Tercera Gran Revolución de la Comunicación en las Organizaciones» con […]
01/05/2016

Productos «Libres de»

Ridner E – enero 2016 Un estudio llevado a cabo recientemente por la conocida encuestadora Mintel encontró que un llamativo 65% de los canadienses ven a […]
01/05/2016

Frutos Secos en la Dieta

Parodi Y* – enero 2016 Los frutos secos son, según el código alimentario, aquellos cuya parte comestible, posee en su composición menos del 50% de agua […]
01/05/2016

Suplementos Alimenticios

Morales MF* – ene 2016 El artículo 215 de la Ley General de Salud define a los suplementos alimenticios como «Productos a base de hierbas, extractos […]
01/05/2016

Proteínas del Suero

Loscocco NI* – enero 2016 Los suplementos alimentarios incluyen vitaminas, minerales, hierbas, productos botánicos y otras sustancias en sus distintas formas de presentación tales como: capsulas, […]