Artículos

04/12/2018

Marketing Nutricional

Castro NS* – dic 2018 El marketing de alimentos es necesario para dar a conocer y permitir la elección de los productos que se ofrecen permanentemente […]
04/12/2018

Carne cultivada: inminente lanzamiento

Bassano DG – dic 2018 Una empresa de Estados Unidos se prepara para el lanzamiento de carne a base de células cultivadas a finales de 2018. […]
04/12/2018

La canasta Básica Familiar ¿Es una solución?

Severo JV* – dic 2018 Cuando uno habla de canasta básica alimentaria, no sabemos bien de que se trata, que alimentos incluye y como está determinada. […]
12/09/2018

Frutos secos en la balanza

Mora Romero MG* -sep 2018 En la actualidad el gran interés que han generado los frutos secos se ha guiado gracias a diversos estudios, y desde […]
12/09/2018

Grasas trans y riesgo cardiovascular

Santillán J* – sep 2018 Los ácidos grasos trans suelen estar presentes en la dieta habitual. Si bien existen en pequeñas cantidades en alimentos naturales, su […]
12/09/2018

Omega 3 Disminuye la Presión Arterial

Bruno F – sep 2018 Se ha demostrado que los omega-3 disminuyen la presión arterial en adultos jóvenes, lo que ayuda a redefinir el envejecimiento saludable […]
25/06/2018

Postbióticos

Castello VE – jun 2018 ¿Los postbióticos son un candidato para abordar mejor la salud de la piel y el intestino? Los postbióticos, los metabolitos y […]
25/06/2018

Comida táctil

Sestiere SM – jun 2018 Un estudio sobre la influencia de la sensación que produce tocar el alimento en la decisión de consumirlo sugiere que este […]
25/06/2018

Seguridad del Glifosato

Horn AL* – jun 2018 Con la evidencia actual se puede considerar al Glifosato como seguro para la población que consume alimentos tratados con dicho herbicida. […]
25/06/2018

Lactancia Materna vs. Leche Maternizada

Alvarez Gallesio G* – jun 2018 Siempre que fuera posible la lactancia materna debe ser la primera elección para la alimentación de un bebé. La lactancia […]
02/03/2018

Fructosa (JMAF), obesidad y diabetes

Pellegrini L* – mar 2018 El uso de jarabes de fructosa en la industria de bebidas ha sido motivo de muchos estudios relacionados con la salud. […]
02/03/2018

Espirulina

Viviani Rossi E* – mar 2018 La espirulina es un alga unicelular con potencial interesante para la alimentación. La espirulina (Spirulina máxima) es una primitiva alga […]
02/03/2018

Texturizado de Proteína de Soja

Gaudenzi R* – mar 2018 La soja es uno de los principales cultivos y continúa teniendo un enorme potencial en alimentación humana. Uno de los 4 […]
02/03/2018

Etiquetas de caseína

Marco S – mar 2018 El INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) de Argentina, sector lácteos, ha desarrollado etiquetas de caseína para permitir la trazabilidad del […]
11/01/2018

Acuicultura en Argentina

Plana M* – ene 2018 Al referirnos a proteínas de alta calidad, indudablemente pensamos en carne de pescado. Numerosos trabajos científicos destacan su valioso aporte en […]
11/01/2018

Bedocelandia

Caron E* – ene 2018 Los mitos sobre suplementos del complejo B son muchos, la publicidad frecuentemente engañosa pero su hubiera carencias reales las consecuencias pueden […]
11/01/2018

Bebidas fortificadas

Garzón Mendoza M – ene 2018 El progresivo éxito de las bebidas fortificadas habla que los consumidores prefieren cada vez más alimentos con valor agregado nutricional […]
11/01/2018

Productos derivados de soja y su impacto en la salud

Fernández AC* – ene 2018 Los médicos deberíamos conocer mejor las propiedades de legumbres en general y sobre todo la soja que se ha vuelto en […]
01/12/2017

Las diez tendencias que cambiarán el consumo en 2025

Lobos JL – dic 2017 La consultora Kantar ha presentado, en su evento anual exclusivo, las diez tendencias de mercado que transformarán el consumo en 2025. […]
01/12/2017

La leche y sus controversias

González Leal P* – dic 2017 La leche es una de mis grandes incógnitas en la vida tras haber estudiado medicina integrativa, también llamada medicina biológica. […]
01/12/2017

El desafío de la cúrcuma

González M* – dic 2017 La estructura de la cúrcuma permite modular vías de señalización de variadas enfermedades pero es químicamente inestable limitando su utilidad clínica. […]
01/12/2017

Molecular Farming: Quimosina

Rapoport A* – dic 2017 La quimosina es la enzima utilizada para la coagulación de la leche como primer paso en la fabricación del queso. Históricamente […]
03/11/2017

Alimentos cisgénicos

Ridner E – nov 2017 La nueva tecnología de edición genética “CRISPR / Cas9” aparece como alternativa al mejoramiento tradicional y no requiere necesariamente transgenicidad. Cisgénico […]
03/11/2017

Las algas son comida

Bruno F – nov 2017 Es inevitable que las algas se conviertan en una parte importante del suministro de alimentos en el futuro ¿Qué tipo de […]